Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC

Itália
Terroir: Lena Di Mezzo - Fumane - Vêneto
Monte del Frá
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Corvina  40% , Rondinella  20% , Corvinone  40%
Safra: 2012
Maturação em barricas: 18 meses de maturação em barris de carvalho francês de 3.000 litros
Álcool: 14%
Temperatura de consumo: 16 - 18

Um tinto com estilo elegante e convidativo. Complexo e estruturado, garantindo longa persistência e equilíbrio. Um produto marcante.

Análise Organoléptica

Coloração vermelho rubi.

Aroma frutado com notas de cereja, ameixa e toques de alcaçuz. Nuances de especiarias como pimenta e canela. 

Em boca é um vinho robusto, equilibrado e de longa persistência.

Laudo Técnico:

Álcool: 14,0%

Acidez total: 5,70 g/l de ácido tartárico

Harmonização: Codorna, Costelão, Quindim
Vinificação:

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa a frio;

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica com temperatura entre 28ºC e 30ºC;

- Refermentação com a presença das cascas das uvas usadas na elaboração do Amarone;

- Fermentação malolática;

- Prensagem descontínua delicada;

- Maturação de 100% do vinho em barris de carvalho francês durante 18 meses (barris de 30 hectolitros);

- Estabilizações, envase e rotulagem;

Premiações:

Ano: 0
91 Pontos - Wine Spectator

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