Tomillar Tempranillo

Espanha
Terroir: Tierra de Castilla - La Mancha
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Tempranillo  100%
Safra: 2020
Álcool: 13
Temperatura de consumo: 16 - 18

Os vinhos da linha Tomillar são uma homenagem ao terroir de Tomelloso, uma pequena província de Ciudad Real, em La Mancha. Curiosamente, esta região serviu de inspiração e cenário para dar vida às aventuras do personagem Dom Quixote de La Macha. 

Análise Organoléptica

Intensa coloração vermelho rubi com reflexos púrpura. 

Excelente intensidade aromática com grande riqueza frutada, evidenciando notas de frutas vermelhas e negras frescas. 

Taninos elegantes e equilibrada acidez, fruta vermelha com ligeiro toque mineral e um expressivo final. 

Laudo Técnico:

Teor alcoólico: 13%; Açúcar residual: 0,4 g/l; 

Harmonização: Carne de panela , Filé à parmegiana, Polenta mole com ragu de cordeiro
Vinificação:

Colheita em lotes separados; Desengace e esmagamento; Maceração pré-fermentativa a frio entre 24 e 48 horas em atmosfera inerte; Inóculo de leveduras selecionadas; Fermentação alcoólica em com temperatura controlada de 21ºC em tanques de aço inox; Fermentação malolática em tanques de concreto; Assemblage dos lotes; Clarificação; Filtração; Envase e Rotulagem. 

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