Tenuta Ulisse Cococciola Terre di Chieti IGP
Variedade de origem incerta, a Cococciola é cultivada especialmente na região de Abruzzo, onde também é conhecida por Cacciola o Cacciuola.
Coloração amarelo palha, límpido e brilhante.
O aroma revela grande delicadeza, com notas de flores brancas envoltas por nuances citrinos e um toque de limão, expressando todo o frescor e elegância da uva.
Um vinho de caráter único, que expressa toda a identidade da uva Cococciola. As notas frutadas mesclam-se com um delicado toque mineral, evidenciado pela viva acidez do varietal. É fresco e macio, revelando grande persistência.
- Seleção final dos cachos;
- Resfriamento da uva em túnel de ar exclusivo;
- Desengace das uvas frescas;
- Prensagem descontínua delicada - presagem em sistema inerte;
- Limpeza estática do mosto;
- Uso de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica em baixa temperatura - 11°C;
- Afinamento com borras finas em tanques de aço inoxidável;
- Estabilizações, envase e rotulagem;
