Tenuta Ulisse Cococciola Terre di Chieti IGP

Itália
Terroir: Crecchio - Província de Chieti - Abruzzo
Tenuta Ulisse
Tipo: Vinho Branco
Variedade: Cococciola  100%
Temperatura de consumo: 08 - 10

Variedade de origem incerta, a Cococciola é cultivada especialmente na região de Abruzzo, onde também é conhecida por Cacciola o Cacciuola.

Análise Organoléptica

Coloração amarelo palha, límpido e brilhante.

O aroma revela grande delicadeza, com notas de flores brancas envoltas por nuances citrinos e um toque de limão, expressando todo o frescor e elegância da uva.

Um vinho de caráter único, que expressa toda a identidade da uva Cococciola. As notas frutadas mesclam-se com um delicado toque mineral, evidenciado pela viva acidez do varietal. É fresco e macio, revelando grande persistência.

Laudo Técnico:
Harmonização: Polenta mole com ragu de cordeiro, Rabada, Bruschetas
Vinificação:

- Seleção final dos cachos;

- Resfriamento da uva em túnel de ar exclusivo;

- Desengace das uvas frescas;

- Prensagem descontínua delicada - presagem em sistema inerte;

- Limpeza estática do mosto;

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica em baixa temperatura - 11°C;

- Afinamento com borras finas em tanques de aço inoxidável;

- Estabilizações, envase e rotulagem;

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