Tapadas da Penna Premium Tinto

Portugal
Terroir: Beira Atlântico IG
Adega de Cantanhede
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Castelão  20% , Touriga Nacional  30% , Baga  50%
Safra: 2018
Álcool: 13
Temperatura de consumo: 16 - 18

Fundada em 1954 por um conjunto de 100 viticultores, a Adega de Cantanhede conta hoje com 550 associados ativos e uma produção anual de 6 a 7 milhões de quilos de uva, tornando-se o principal produtor da região demarcada da Bairrada, representando cerca de 40% da produção total da região, sendo que 80% dos seus vinhos são certificados com a Denominação de Origem Bairrada DOC Beira Atlântico IGP.

Análise Organoléptica

Vermelho rubi intenso. 

Com considerável concentração frutada. Seus aromas são descritos por  nuances de frutos vermelhos frescos e delicadas notas de especiarias. 

De corpo médio, taninos delicados e acidez moderada. 

Laudo Técnico:

Teor Alcoólico: 13%; 

Acidez Total: 5,7 g/L; 

pH: 3,60; 

Açúcares Residuais: 8 g/L

Harmonização: Risoto ao ragu de fraldinha, Penne ao molho de berinjela, Lasanha à bolonhesa
Vinificação:

Desengace de uvas frescas; 

Maceração pelicular longa; 

Fermentação alcoólica com temperatura controlada (28°C); 

Prensagem; 

Filtração; 

Estabilização; 

Envase; 

Rotulagem.

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