Reserva - Late Harvest

Chile
Terroir: Vale de Casablanca
Casas del Bosque
Tipo: Vinho de Sobremesa
Variedade: Riesling Renano  100%
Safra: 2015
Maturação em barricas: 12 meses de maturação em barricas de carvalho francês
Álcool: 10,00%
Temperatura de consumo: 8 - 12 °C

Uvas obtidas de vinhedos próprios, situado no centro mais ocidental do Vale de Casablanca. Nas proximidades do oceano entre manhãs nebulosas e tardes ensolaradas, estas condições climáticas favorecem o desenvolvimento do fungo Botrytis cinerea, fazendo com que as uvas desitratem de forma lenta e natural. A colheita foi realizada de forma manual entre os dias 23 e 24 de junho de 2015, originado um rendimento de 2,3 toneladas por hectare, sendo estes transformados em 10.700 garrafas com aromas e sabores únicos.

Análise Organoléptica

Coloração amarelo dourado, límpido e brilhante.

O aroma delicado remetendo a geléia de marmelo, mel de acácia e notas cítricas, tais como, casca de laranja.

Untuoso e persistente, com notas de figos e damascos secos. Sua acidez vivaz encontra o equilíbrio perfeito junto ao açúcar residual, mostrando-se marcante e complexo.

Laudo Técnico:

Álcool: 10,0% Acidez Total: 8,2 g/l de ácido tartárico pH: 3,23 Açúcar residual: 330 g/l

Harmonização: Chocolates, Quiche de frango
Vinificação:

- Colheita manual;

- Seleção manual de cachos e posteriormente de bagas;

- Prensagem vertical;

- Fermentação integral em barricas de carvalho francês (durante 5 semanas);

- Maturação em barricas de carvalho francês por 10 meses;

- Estabilização tartárica;

- Filtração;

- Engarrafamento e rotulagem.

Aprecie também