Reserva Chardonnay
A linha Reserva da vinícola Chocalan nos convida a desfrutar ao máximo das características de cada varietal com seus exemplares frutados, versáteis e amigáveis.
Coloração amarelo palha brilhante;
Frutas maduras destacam-se, onde as notas de damasco, maçã e melão são complementadas com a sutil presença de abacaxi e pêssego.
De textura untuosa, este Chardonnay demonstra um paladar limpo e fresco. Os descritores aromáticos se intensificam na via gustativa, ressaltando a presença de abacaxi maduro e tangerina;
Álcool: 13,5%
Açúcar Residual: 1,6 g/l
Acidez Total: 3,4 g/l
- Colheita manual e seletiva. A matéria-prima foi colhida na última semana de março;
- Seleção de cachos;
- Desengace,
- Maceração pré-fermentativa (8 dias a 6°C);
- Inoculação de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica com temperatura controlada (13 a 15°C), sendo que 20% do volume fermentou em barricas de carvalho francês de forma integral (em contato com as cascas);
- Maturação em barricas de carvalho francês por 2 meses (20% do volume total);
- Evolução sobre borras finas durante 50 dias;
- Estabilização;
- Envase e rotulagem.
