Reserva Chardonnay

Chile
Terroir: Vale do Maipo
Tipo: Vinho Branco
Variedade: Chardonnay  100%
Safra: 2018
Maturação em barricas: 2 meses de fermentação/maturação integral (em contato com as cascas) em barricas de carvalho francês (20% do volume)
Álcool: 13,5%
Temperatura de consumo: 8 - 10 °C

A linha Reserva da vinícola Chocalan nos convida a desfrutar ao máximo das características de cada varietal com seus exemplares frutados, versáteis e amigáveis.

Análise Organoléptica

Coloração amarelo palha brilhante;

Frutas maduras destacam-se, onde as notas de damasco, maçã e melão são complementadas com a sutil presença de abacaxi e pêssego.

De textura untuosa, este Chardonnay demonstra um paladar limpo e fresco. Os descritores aromáticos se intensificam na via gustativa, ressaltando a presença de abacaxi maduro e tangerina;

Laudo Técnico:

Álcool: 13,5%

Açúcar Residual: 1,6 g/l

Acidez Total: 3,4 g/l

Harmonização: Queijo de cabra, Carpaccio de salmão, Frutos do mar acompanhados de molhos cremosos
Vinificação:

- Colheita manual e seletiva. A matéria-prima foi colhida na última semana de março;

- Seleção de cachos;

- Desengace,

- Maceração pré-fermentativa (8 dias a 6°C);

- Inoculação de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada (13 a 15°C), sendo que 20% do volume fermentou em barricas de carvalho francês de forma integral (em contato com as cascas);

- Maturação em barricas de carvalho francês por 2 meses (20% do volume total);

- Evolução sobre borras finas durante 50 dias;

- Estabilização;

- Envase e rotulagem.

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