Reserva Cabernet Sauvignon

Chile
Terroir: Vale do Colchagua
Dos Almas
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Cabernet Sauvignon  100%
Safra: 2016
Maturação em barricas: 6 meses em carvalho americano (30% do volume)
Álcool: 12,5%
Temperatura de consumo: 16 - 18

A paixão pela excelência, fruto de nove gerações dedicadas à enologia, levou a família Zonin ao Chile e permitiu que criassem vinhos de alto nível com um caráter italiano distinto: uma mistura de paixão e terroir, com suas raízes na história italiana e que prospera nas videiras chilenas sem enxertia. Duas almas conectadas por um único objetivo: criar a perfeita harmonia. Foi assim que nasceu o Dos Almas. 

O Vale do Colchagua é uma das regiões vinícolas do Chile em evidência, onde as videiras se beneficiam de grandes variações de temperatura ao longo do dia nas encostas das montanhas costeiras. Este microclima peculiar oferece vinhos excepcionais como este Cabernet Sauvignon, caracterizado por um intenso sabor de fruta, perfeitamente equilibrado por notável refrescância.

Análise Organoléptica

Vermelho rubi, límpido e brilhante. 

Expressivos aromas de frutas vermelhas maduras, como morangos. A breve passagem por barricas de carvalho americano aportou aromas de baunilha e chocolate. 

Taninos, acidez e álcool perfeitamente integrados, com textura harmoniosa e marcante retrogosto frutado.

Laudo Técnico:

Álcool: 12,5%; 

pH: 3,63; 

Acidez: 5,23 g/L; 

Açúcar Residual: 3,5 g/L 

Harmonização: Filé à parmegiana, Espaguete ao ragu de pato, Torta de Queijo
Vinificação:

Colheita manual e selecionada;

Desengace e Esmagamento;

Maceração pré-fermentativa a frio;

Fermentação alcoólica em tanques de inox com temperatura controlada entre 24 e 28°C;

2 a 3 remontagens;

Assemblage; 

Fermentação malolática;

6 meses em carvalho americano (30% do volume);

Estabilização;

Filtração;

Envase;

Envelhecimento.

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