A história secular da Quinta São João Batista está bem representada na casa senhorial de estilo colonial e inclui também o conjunto arquitetônico com caves e adega para uma tradicional vinificação. Quinta ou vinhos de quinta é uma terminologia usada para vinhos de qualidade, com a particularidade de toda a produção ser oriunda de uma só propriedade. Vinhos de grande personalidade.

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa a frio;

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 28ºC;

- Prensagem descontínua delicada;

- Maturação por 12 meses em barricas de carvalho francês;

- Envase e rotulagem;