Pequeñas Producciones Syrah

Chile
Terroir: Vale de Casablanca
Casas del Bosque
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Syrah | Shiraz  100%
Safra: 2015
Maturação em barricas: 18 meses de maturação em barrica de carvalho francês
Álcool: 14,50%
Temperatura de consumo: 14 - 16 °C

Vinho elegante com grande equilíbrio entre taninos e acidez. Suas uvas são colhidas de forma manual e foram cuidadosamente selecionadas antes de serem direcionadas aos tanques de fermentação. Após a fermentação, permaneceu 18 meses em barricas de carvalho francês.

Análise Organoléptica

Profunda coloração vermelho púrpura.

Em primeira instância o vinho demostra-se fechado, porém após aeração apresenta notas de couro, pimentas, amoras e toques minerais, demostrando toda a complexidade adquirida durante seu processo de elaboração. 

Exemplar possivelmente favorecido pelo envelhecimento em garrafa, pois demostra taninos vivos e marcantes. Corpo completo, com persistência longa e final limpo.

Laudo Técnico:

Álcool: 14,5% pH: 3,38 Acidez Total: 5,4 g/L Açúcar Residual: 3,7 g/L Acidez Volátil: 0,64 g/L

Harmonização: Entrecot com batatas, Risoto de presunto parma com brie, Massa ao molho de tomate
Vinificação:

- Seleção manual de cachos;

- Desengace sem esmagamento;

- Fermentação em tanques;

- Maceração a frio por 5 dias (a 5°C);

- Fermentação conduzida por leveduras selecionadas (6 dias a 32ºC);

- Remontagem manual (2 vezes ao dia);

- Maceração pós-fermentação (4 dias);

- 18 meses de maturação em barricas de carvalho francês novas (45%) e segundo e terceiro uso (55%);

- Fermentação malolática;

- Envelhecimento de 3 meses em caves;

- Engarrafamento e Rotulagem.

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