Penedo Borges Expresión Varietal Reserva Malbec

Argentina
Terroir: Alto Agrelo - Luján de Cuyo - Mendoza
Otaviano Bodega & Viñedos
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Malbec  100%
Safra: 2017
Maturação em barricas: 12 meses de maturação em barricas de carvalho francês e americano
Envelhecimento em Cave: 12 meses em cave
Álcool: 14,5%
Temperatura de consumo: 16 - 18°C

“Frutas em plena maturação, estrutura na medida certa e carvalho bem integrado.”

Uvas provenientes de vinhedos situados em Agrelo, Mendoza, a 1.050 metros acima do nível do mar. Agrelo caracteriza-se por possuir solos aluviais, argilosos e profundos, que favorecem o perfil aromático, ressaltando as notas de frutas vermelhas silvestres.

Análise Organoléptica

Vermelho-violáceo, límpido e brilhante. 

Predominantemente frutado, tendo como principais descritores ameixa, framboesa e cereja negra, complementado pelas notas aportadas pelos 12 meses de maturação em barricas, remetendo a canela, baunilha e chocolate.

Exemplar versátil e democrático, com taninos devidamente macios. Em relação ao retrogosto, é longo e reafirma a presença das notas oriundas do carvalho.

Laudo Técnico:

Álcool: 14,5%

Açúcar Residual: 2,00 g/l

Acidez Total: 5,40 g/l em ácido tartárico

Harmonização: Bife de alcatra, Risoto de funghi, Massa à bolonhesa
Vinificação:

- Seleção manual dos melhores cachos;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada;

- Remontagens diárias, intercaladas com delestage, onde a maceração durou 20 dias;

- Descuba, baseada no uso delicado da prensa, com separação do vinho flor;

- Maturação em barricas de carvalho francês e americano 12 meses;

- Filtração delicada antes do engarrafamento;

- 12 meses de evolução em garrafa,

- Rotulagem e comercialização.

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