Penedo Borges Expresión Varietal Reserva Malbec & Shiraz

Argentina
Terroir: Alto Agrelo - Luján de Cuyo - Mendoza
Otaviano Bodega & Viñedos
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Syrah | Shiraz  40% , Malbec  60%
Safra: 2016
Maturação em barricas: 12 meses de maturação em barricas de carvalho francês e americano
Envelhecimento em Cave: 12 meses em cave
Álcool: 14,5%
Temperatura de consumo: 16 - 18°C

“Frutas em plena maturação, estrutura na medida certa e carvalho bem integrado.”

Uvas provenientes de vinhedos situados em Agrelo, Mendoza, a 1.050 metros acima do nível do mar. Agrelo caracteriza-se por possuir solos aluviais, argilosos e profundos, que favorecem o perfil aromático, ressaltando as notas de frutas vermelhas silvestres.

Análise Organoléptica

Coloração vermelho-rubi, com laivos violáceos. 

Delicada presença frutada, contudo as especiarias são notavelmente predominantes, onde a pimenta preta e o cominho são os descritores mais evidentes. Após a evolução em taça, a nota de baunilha proveniente da maturação em carvalho é percebida, sendo arrematada por uma sutil nuance almiscarada. 

Apresenta excelente estrutura e taninos firmes. De ataque doce, onde as frutas vermelhas protagonizam as notas retro-olfativas. 

Laudo Técnico:

Álcool: 14,5%

Açúcar Residual: 2,00 g/l

Acidez Total: 5,40 g/l em ácido tartárico

Harmonização: Queijos maduros, Ossobuco, Carnes de caça
Vinificação:

- Seleção manual dos melhores cachos;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada;

- Remontagens diárias, intercaladas com delestage, onde a maceração durou 20 dias;

- Descuba, baseada no uso delicado da prensa, com separação do vinho flor;

- Maturação em barricas de carvalho francês e americano 12 meses;

- Filtração delicada antes do engarrafamento;

- 12 meses de evolução em garrafa,

- Rotulagem e comercialização.

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