Penedo Borges Expresión Varietal Reserva Chardonnay

Argentina
Terroir: Alto Agrelo - Luján de Cuyo - Mendoza
Otaviano Bodega & Viñedos
Tipo: Vinho Branco
Variedade: Chardonnay  100%
Safra: 2018
Maturação em barricas: 6 meses de maturação em barricas de carvalho francês (15% do volume)
Álcool: 14%
Temperatura de consumo: 6-8 °C

“Frutas em plena maturação, estrutura na medida certa e carvalho bem integrado.”

Uvas provenientes de vinhedos situados em Agrelo, Mendoza, a 1.050 metros acima do nível do mar. Agrelo caracteriza-se por possuir solos aluviais, argilosos e profundos, que favorecem o perfil aromático, ressaltando as notas frutadas.

Análise Organoléptica

Coloração amarelo-palha, com delicados reflexos esverdeados. 

Predominantemente frutado, onde as notas de maçã, pêssego e abacaxi maduro se destacam. O estágio em barricas de carvalho proporciona nuances de baunilha e coco. 

De acidez franca, embora tenha considerável teor alcoólico. De boa estrutura, presença amanteigada e bom final de boca. 

Laudo Técnico:

Álcool: 14%

Açúcar Residual: 3,00 g/l

Acidez Total: 6,10 g/l em ácido tartárico

Harmonização: Queijos de média intensidade, Salmão grelhado, Massa à carbonara
Vinificação:

- Seleção manual dos melhores cachos;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada (15°C);

- Obs.: A fermentação ocorreu de maneira integral (dentro da barrica), logo somente 15% do vinho maturou em barricas de carvalho francês por 6 meses;

- Battonage durante 6 meses;

- Filtração antes do engarrafamento;

- Rotulagem e comercialização.

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