Penedo Borges Expresión Varietal Cabernet Sauvignon

Argentina
Terroir: Luján de Cuyo - Mendoza
Otaviano Bodega & Viñedos
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Cabernet Sauvignon  100%
Safra: 2018
Maturação em barricas: 6 meses de maturação em barricas de carvalho francês (20% do volume)
Álcool: 14%
Temperatura de consumo: 16 - 18°C

"Tem por conceito evidenciar as notas frutadas que caracterizam cada cepa."

Análise Organoléptica

Vermelho-rubi intenso.

Os aromas iniciais destacam as notas de frutas vermelhas silvestres, conforme a evolução do vinho em taça, a presença de especiarias são ressaltadas, apresentando nuances de pimenta branca e canela.

De taninos macios e moderada acidez. Possui estrutura média, contudo, revela todos seus compostos bem integrados. 

Laudo Técnico:

Álcool: 14%

Açúcar Residual: 2,10 g/l

Acidez Total: 5,25 g/l em ácido tartárico

Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, Chuleta suína, Risoto de tomate seco
Vinificação:

- Seleção manual dos cachos;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada;

- Remontagens diárias durante os 15 dias de maceração;

- Descuba;

- 6 meses de maturação em barricas de carvalho francês (20% do volume);

- Filtração antes do engarrafamento;

- Rotulagem e comercialização.

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