Penedo Borges Expresión Terroir Gran Reserva Malbec

Argentina
Terroir: Alto Agrelo - Luján de Cuyo - Mendoza
Otaviano Bodega & Viñedos
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Malbec  100%
Safra: 2016
Maturação em barricas: 18 a 24 meses de maturação em barricas de carvalho francês e americano de primeiro e segundo uso
Envelhecimento em Cave: 12 meses em cave
Álcool: 14,8%
Temperatura de consumo: 16 - 18°C

“Equilíbrio natural entre solo, água, clima, altura e intervenção do homem.”

Uvas provenientes de vinhedos situados em Agrelo, Mendoza, a 1.050 metros acima do nível do mar. Agrelo caracteriza-se por possuir solos aluviais, argilosos e profundos, que favorecem o perfil aromático, ressaltando as notas de frutas vermelhas silvestres.

Análise Organoléptica

Intensa coloração vermelho-púrpura.

As notas mais evidentes denotam frutos vermelhos mais ácidos, com framboesa e ameixa. A passagem por barricas de carvalho aportou complexidade ao vinho, onde nuances de cacau e tabaco se destacam.

Vinho amplo e estruturado, com uma acidez vibrante que proporciona vivacidade, equilíbrio e frescor, sendo finalizado com um final longo e pleno.

Laudo Técnico:

Álcool: 14,8%

Açúcar Residual: 2,30 g/l

Acidez Total: 5,32 g/l em ácido tartárico

Harmonização: Espaguete à carbonara, Filé ao molho madeira e Pato com trufas
Vinificação:

- Seleção manual dos melhores cachos;

- Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada;

- Remontagens diárias, intercaladas com delestage, onde a maceração durou 20 dias;

- Descuba, baseada no uso delicado da prensa, com separação do vinho flor;

- Maturação em barricas de carvalho francês e americano de primeiro e segundo uso por 18 a 24 meses;

- Filtração delicada antes do engarrafamento;

- 12 meses de evolução em garrafa,

- Rotulagem e comercialização.

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