Origen Gran Reserva Chardonnay

Chile
Terroir: Vale de San Antonio
Tipo: Vinho Branco
Variedade: Chardonnay  100%
Safra: 2018
Maturação em barricas: 6 meses de maturação (bâtonnage) em barricas de carvalho francês (40% do volume)
Álcool: 13,5%
Temperatura de consumo: 8 - 10 °C

A pureza varietal destes vinhos nascem em sua origem. Viña Chocalan quer mostrar o potencial do terroir da zona costeira dos Vales de Maipo e San Antonio através de vinhos complexos, com identidade, caráter e personalidade.

Análise Organoléptica

Coloração amarelo-palha de média intensidade, com elegantes reflexos dourados e lágrimas abundantes. 

Frutas de polpa branca e tropicais definem o perfil aromático deste exemplar. Nunces de mel fresco, flores secas e especiarias doces contribuem para a apreciação global. Ao evoluir em taça, revela notas minerais. 

Concentrado e volumoso. Apresenta final longo e com traços minerais. 

Laudo Técnico:

Álcool: 13,5%

Açúcar Residual: 2 g/l

Acidez Total: 4,5 g/l

Harmonização: Vieiras na manteiga, Peixes gordurosos, Queijos de média intensidade
Vinificação:

- Colheita manual e seletiva. Parte da matéria-prima foi colhida sobrematurada.

- Seleção de cachos;

- Desengace;

- Maceração pré-fermentativa a frio por 8 horas;

- Inoculação de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada (14° e 15°C). 40% do vinho foi fermentado em barricas de carvalho francês;

- 6 meses de maturação em barricas de carvalho francês (40% do volume), onde praticou-se o processo de bâtonnage;

- Fermentação malolática (10% do volume);

- Estabilização;

- Envase e rotulagem.

Aprecie também