Novecento Chianti Clássico Riserva DOCG
Destaca-se por sua complexidade e amplitude aromática. Notas de fruta e madeira oscilam como em uma harmônica dança. Aromas de ameixa e cereja negra mostram a excelente maturação das uvas, enquanto nuances de baunilha e alcaçuz revelam sua bela evolução. Em boca a madeira aparece de forma muito integrada à fruta, assim como no aroma. Os taninos são abundantes, porém incrivelmente aveludados, resultando em uma textura macia e sedosa. A acidez equilibrada abre caminho para um longo final de boca, que evidencia a exuberância das frutas negras maduras, exaltando a qualidade da matéria-prima.
Coloração vermelho grená de média intensidade.
Destaca-se por sua complexidade e amplitude aromática. Notas de fruta e madeira oscilam como em uma harmônica dança. Aromas de ameixa e cereja negra mostram a excelente maturação das uvas, enquanto nuances de baunilha e alcaçuz revelam sua bela evolução.
No paladar a madeira aparece de forma muito integrada à fruta, assim como no aroma. Os taninos são abundantes e firmes, resultando em um vinho intenso e profundo. A acidez equilibrada abre caminho para um longo final de boca, que evidencia a exuberância das frutas negras maduras, exaltando a qualidade da matéria-prima.
Álcool: 14%
Acidez Total: 5,8 g/l de ácido tartárico
Extrato Seco: 33 g/l
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio, 5°C, durante 36 horas;
- Fermentação alcoólica espontânea em barris de carvalho esloveno de 8.000 litros durante 16 dias com temperatura de 28ºC;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática espontânea;
- Maturação por 12 meses em barricas novas de carvalho francês;
- Envase;
- Afinamento em cave por 12 meses;
- Rotulagem.
