.Nero Rose de Noir Conceptual Edition

Brasil
Terroir: Vale dos Vinhedos
.Nero
Tipo: Espumante
Variedade: Pinot Noir  100%
Álcool: 12%
Temperatura de consumo: 06 - 08

Espumantes de elegante perlage e intenso aroma frutado. Naturalmente harmônicos, leves e refrescantes, proporcionando prazer inigualável a quem os degusta.

Análise Organoléptica

A coloração rosada é acompanhada por um perlage fino e consistente, culminando em uma generosa coroa de espuma.

A delicadeza do Pinot Noir combinada com os 18 meses de autólise resulta em um espumante incrivelmente complexo, com notas de cereja, pêssego e damasco envoltas por delicadas nuances de brioche.

No paladar apresenta uma perfeita harmonia entre a elegância e frescor do rose com a textura cremosa proveniente de sua maturação. Equilibrado e complexo, o paladar confirma as notas aromáticas, resultando em um final de boca elegantemente fresco e frutado.

Laudo Técnico:

Álcool: 12%

Acidez Total: 5,25 g/l de ácido tartárico

Acidez Volátil: 0,26g/l de ácido acético

Densidade: 0,994

Extrato Seco: 26,7g/l

SO2 Total/Livre: 92/26,7 mg/l

Açúcares totais em glicose: 10,30g/l

pH: 3,21

Pressão: 5,7 kg/cm2

 

Harmonização: Lasanha à bolonhesa, Canapés, Risoto de parmesão
Vinificação:

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Desengace e maceração de 6h a 8h (Pinot Noir);

- Prensagem das uvas - prensa com atmosfera inerte;

- Clarificação do mosto e inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura entre 15º e 16ºC;

- Estabilização tartárica e filtração;

Tomada de espuma - Método Charmat

- Inóculo de leveduras selecionadas - licor de tiragem;

- Segunda fermentação dentro de tanques de alta pressão com temperatura de 12ºC;

- Maturação por 18 meses ocorrendo autólise de leveduras;

- Adição do licor de expedição e filtração;

- Envase, arrolhamento e rotulagem.

Premiações:

Ano: 2016
Ouro - Challenge International du Vin | França
Ano: 2015
Prata - Effervescents du Monde
Ano: 2016
Prata - Effervescents du Monde
Ano: 2016
Melhor Espumante Charmat - Guia Descorchados
Ano: 2016
91 Pontos - Guia Descorchados
Ano: 2017
O Melhor Método Charmat - Guia Descorchados

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