.Nero Cult SO2 Free

Brasil
Terroir: Vale dos Vinhedos
.Nero
Tipo: Espumante
Variedade: Chardonnay  100%
Álcool: 11,5%
Temperatura de consumo: 04 - 06 °C

O Ponto Nero Cult SO2 Free está atrelado ao "jeito Ponto Nero de ser", inovador, tecnológico e descomplicado, além de sempre estar atento as novas formas de comportamento. Um espumante puro, genuíno e que nos convida a explorar os sentidos e entender que o fantástico mundo dos vinhos é movido a desafios.

Singularidade – Considerando as novas tendências e as mudanças que o mundo globalizado trouxe, o Ponto Nero Cult SO2 Free é o resultado de anos de estudos e dedicação, desde a produção da matéria-prima até os processos de vinificação. Sendo assim, este exemplar é caracterizado pela não adição de conservantes em sua composição, visando enaltecer a qualidade da fruta.

Observação: Há presença de pequenas concentrações de SO2 (dióxido de enxofre), sendo o mesmo conferido naturalmente pelas leveduras durante o processo de fermentação alcoólica.

Edição Limitada - 7.000 garrafas

Análise Organoléptica

Coloração amarelo-palha, límpido e brilhante. De perlage fino e duradouro, formando uma elegante coroa de espuma.

Essencialmente frutado, justificando o protagonismo da casta Chardonnay, onde os aroma de frutas de polpa branca, como pera e maçã, são complementados pela nota tropical de abacaxi. 

Com o álcool perfeitamente alicerçado pela acidez vibrante, possuindo uma espuma macia e cremosa. De retrogosto longo, reafirmando o perfil aromático frutado. 

Laudo Técnico:

Álcool: 11,5%

Acidez Total: 5,32 g/l de ácido tartárico

Acidez Volátil: 0,34 g/l de ácido acético

Densidade: 0,995

Extrato Seco: 29 g/l

SO2 Total | Livre: 9,7 | 4,3 mg/l

Açúcares totais em glicose: 9,5 g/l

pH: 3,28

Pressão: 5,5 kg/cm2

Harmonização: Camarão empanado, Yakisoba, Frango com molho de laranja
Vinificação:

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta das uvas frescas – prensa com atmosfera inerte;

- Clarificação do mosto e inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura entre 15º e 16ºC;

- Estabilização tartárica e filtração;

Tomada de espuma - Método Charmat

- Inoculação de leveduras selecionadas;

- Segunda fermentação dentro de tanques de alta pressão com temperatura de 12ºC;

- Maturação por 4 meses ocorrendo autólise de leveduras;

- Filtração e adição do licor de expedição;

- Envase, arrolhamento e rotulagem;

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