.Nero Blanc de Blancs Conceptual Edition

Brasil
Terroir: Vale dos Vinhedos
.Nero
Tipo: Espumante
Variedade: Chardonnay  100%
Safra: 0
Álcool: 12%
Temperatura de consumo: 06 - 08

Espumantes de elegante perlage e intenso aroma frutado. Naturalmente harmônicos, leves e refrescantes, proporcionando prazer inigualável a quem os degusta.

Análise Organoléptica

Límpido e cristalino, de coloração amarelo palha. O perlage é fino, delicado e consistente, resultando em uma generosa coroa.

Bouquet elegante e fino, evidenciando as marcantes notas da Chardonnay, tais como abacaxi, frutas tropicais e de polpa branca.  Nuances de frutas secas e um discreto toque tostado são resultados de 18 meses de evolução em tanques, expressando toda complexidade e sofisticação do Blanc de Blancs.

Seu caráter único é fruto da paciência e dedicação empregadas no charmat longo, método utilizado em sua elaboração.No paladar revela uma textura cremosa em perfeita harmonia com a acidez. Equilibrado, sobretudo complexo, o paladar confirma o aroma, resultando em um final de boca elegantemente fresco e frutado.

Laudo Técnico:

Álcool: 12%

Acidez Total: 7,27 g/l de ácido tartárico

Acidez Volátil: 0,18g/l de ácido acético

Densidade: 0,995

Extrato Seco: 29,5g/l

SO2 Total/Livre: 120/28 mg/l

Açúcares totais em glicose: 10,37g/l

pH: 3,15

Pressão: 6 kg/cm2

Harmonização: Steak au poivre, Lasanha à bolonhesa, Polenta mole com ragu de cordeiro
Vinificação:

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta das uvas frescas - prensa com atmosfera inerte;

- Clarificação do mosto e inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura entre 15º e 16ºC;

- Estabilização tartárica e filtração;

Tomada de espuma - Método Charmat

- Inóculo de leveduras selecionadas - licor de tiragem;

-Segunda fermentação dentro de tanques de alta pressão com temperatura de 12ºC;

- Maturação por 18 meses ocorrendo autólise de leveduras;

- Filtração e adição do licor de expedição;

- Envase, arrolhamento e rotulagem;

Premiações:

Ano: 2017
84 Pontos | Commended - Decanter Awards
Ano: 2016
87 Pontos - Guia Descorchados
Ano: 2016
Ouro - Effervescents du Monde
Ano: 2016
Ouro - Chardonnay du Monde
Ano: 2017
Prata - Challenge International du Vin
Ano: 2017
Prata - Effervescents du Monde
Ano: 2014
Prata - Chardonnay du Monde
Ano: 2016
Ouro - Prêmio Brinda Brasil - Mellhor Charmat Branco - Juri Enófilo
Ano: 2016
Top 10 - Effervescents du Monde
Ano: 2016
Bronze - Prêmio Brinda Brasil - Mellhor Charmat Branco - Juri Técnico
Ano: 2017
Melhores Método Charmat - Guia Descorchados

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