Nebbiolo Langhe DOC
O objetivo da elaboração deste exemplar é evidenciar a pureza aromática característica da casta Nebbiolo. Um dos grandes rótulos da vinícola G. D. Vajra, tem sua matéria-prima colhida nas primeiras horas da manhã, aproveitando a temperatura amena e evitando qualquer perda de qualidade do produto até o momento da elaboração. A vinificação ocorre de maneira lenta e delicada, minimizando ao máximo a intervenção mecânica, proporcionando macies e delicadeza ao vinho resultante.
Coloração vermelho-rubi, límpido e brilhante.
Intenso aroma frutado, revelando notas de framboesa, cereja, ameixa, entre outras frutas de caroço. Nuances florais são facilmente perceptíveis, complementando a gama de aromas.
Hamonioso e elegante, com uma acidez vibrante, alicerçando os taninos ainda reativos desse exenplar. De corpo médio, seu retrogosto evidencia as mesmas notas frutadas percebidas pela via nasal. De final longo e persistência singular.
Álcool: 14%
- Colheita manual e seletiva;
- Seleção manual dos cachos antes do processamento;
- Fermentação alcoólica com temperatura controlada;
- Remontagens delicadas, realizadas diariamente ao longo dos 15 a 20 dias de maceração;
- Descuba;
- Fermentação malolática espontânea;
- 8 a 14 meses de maturação sobre borras finas em tanques de aço inoxidável;
- Obs.: quando necessário, uma pequena parcela do vinho estagia em barris de carvalho eslavo neutro.
- Filtração delicada antes do engarrafamento;
- Rotulagem e comercialização.
