Mastrojanni Brunello di Montalcino DOCG Schiena Asino 2015

Itália
Terroir: Montalcino - Toscana
Mastrojanni
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Sangiovese  100%
Maturação em barricas: 42 meses em toneis de carvalho (Allier) de 5.400 litros
Envelhecimento em Cave: 12 meses
Álcool: 15
Temperatura de consumo: 16 - 18ºC

No coração da terra do Brunello, em Castelnuovo dell´Abate, na província de Siena, estão localizadas, desde 1975, as terras de Mastrojanni. A área é um patrimônio universal, devido à evidência artística e arquitetônica deixada ao longo da história e suas encantadoras paisagens naturais. 

Produção de 6.000 garrafas 

Análise Organoléptica

Vermelho intenso e brilhante

Frutas vermelhas maduras com notas balsâmicas

Em boca é um vinho muito estruturado e que apresenta longa persistência

Laudo Técnico:
Harmonização: Filé à parmegiana, Presunto Parma
Vinificação:

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa a frio;

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica com temperatura entre 28ºC e 30ºC;

- Prensagem descontínua delicada;

- Maturação de 100% do vinho em barris de carvalho francês durante 42 meses (barris de 16 hectolitros);

- Estabilizações e envase;

- Maturação em garrafa durante 12 meses;

- Rotulagem;

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