Manos Libre Single Vineyard

Espanha
Terroir: Tierra de Castilla
Hammeken Cellars
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Tempranillo  100%
Safra: 2018
Maturação em barricas: Breve passagem por barricas de carvalho francês
Álcool: 13,5%
Temperatura de consumo: 16 - 18°C

Manos Libre significa "mãos livres". Um exemplar elaborado com uvas cultivadas de forma orgânica, visando enaltecer a essência do terroir e minimizar agressões ao meio ambiente.

As videiras que originam a matéria-prima possuem cerca de 30 anos, produzindo frutos concentrados e proporcionando aos vinhos elevada gama de aromas. 

Análise Organoléptica

Coloração rubi intensa, com delicadas nuances violáceas.

Frutas vermelhas e negras maduras são os principais descritores, onde morangos, cerejas e mirtilos são os protagonistas. Além disso, notas de chocolate amargo e nuances tostadas complementam o perfil aromático. 

Com taninos macios e de excelente estrutura.

Laudo Técnico:

Álcool: 13,5%

Harmonização: Filé à parmegiana, Risoto de tomate seco, Queijos de média intensidade
Vinificação:

- Colheita manual;

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa a frio por 72 horas a 5°C;

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada (25 a 28°C) por 15 a 18 dias;

- Prensagem descontínua delicada;

- Fermentação malolática;

- Breve passagem por barricas de carvalho francês;

- Estabilizações, envase e rotulagem.

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