Laborum de Parcela Finca Rio Seco Petit Verdot
Laborum é a expressão genuína de Cafayate. É o reflexo do trabalho, do minucioso cuidado com a vinha e perfeito controle dos processos enológicos, que resultam em varietais únicos e de grande personalidade. O principal objetivo desta linha é oferecer uma experiência particular dos vinhos que expressam todo o caráter de sua origem.
O objetivo da linha Laborum de Parcela é evidenciar as singularidades de cada Finca, como são chamadas as parcelas de vinhedos, ressaltando a personalidade de cada varietal e o estilo único da Bodega El Porvenir.
Produção: 3.080 garrafas
Coloração vermelho-rubi de média intensidade. Apresenta delicados reflexos granada, límpido e brilhante.
Seu aroma expressa a plena maturação da fruta, onde as notas de ameixas maduras e marmelo se entrelaçam com as nuances tostadas provenientes do longo estágio em carvalho, onde cacau e cedro são os principais descritores.
De entrada suave, com taninos finos e notoriamente polimerizados, apresentando bom corpo e excelente acidez. No paladar nuances de cacau e ameixas secas são facilmente perceptíveis. Final persistente e agradável.
Álcool: 14,6%
Acidez Total: 6,20 g/l em ácido tartárico
pH: 3,7
Açúcar Residual: 3,10 g/l
- Colheita manual;
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Seleção das bagas;
- Maceração pré-fermentativa por 4 dias (8°C);
- Uso de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática espontânea;
- 16 meses de maturação em barricas de carvalho francês e americano (20% de primeiro e 80% de segundo uso);
- Estabilizações, envase e rotulagem.
