Laborum de Parcela Finca El Retiro Torrontés
Laborum é a expressão genuína de Cafayate. É o reflexo do trabalho, do minucioso cuidado com a vinha e perfeito controle dos processos enológicos, que resultam em varietais únicos e de grande personalidade. O principal objetivo desta linha é oferecer uma experiência particular dos vinhos que expressam todo o caráter de sua origem.
O objetivo da linha Laborum de Parcela é evidenciar as singularidades de cada Finca, como são chamadas as parcelas de vinhedos, ressaltando a personalidade de cada varietal e o estilo único da Bodega El Porvenir.
Produção: 2.574 garrafas
Amarelo-palha com delicados reflexos esverdeados.
Seus aromas intensos permeiam por várias famílias aromáticas. As frutas cítricas se destacam logo no primeiro contato, ressaltando as notas lima e limão. Ao longo da degustação as nuances florais afloram, conferindo toques de verbena e flor de laranjeira. Complementando o leque de aromas, as especiarias doces se fazem presentes, como anis e erva doce.
Com acidez elegante e abundante frescor. As notas cítricas percebidas na análise olfativa são evidenciadas. De corpo leve e sutil mineralidade.
Álcool: 12,7%
Acidez Total: 7,10 g/l em ácido tartárico
pH: 3,1
Açúcar Residual: 1,6 g/l
- Colheita manual;
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem descontínua e delicada (80% da matéria-prima);
- Separação do mosto flor;
- Clarificação do mosto;
- Obs.: 20% das uvas são direcionadas à fermentação alcoólica sem passar por desengace ou prensagem (cachos inteiros);
- Uso de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica com temperatura controlada;
- Descuba e presagem nos primeiros dias de fermentação (fato relacionado aos 20% de uvas que não foram previamente prensadas);
- Estabilizações, filtrações, envase e rotulagem.
