Laborum de Parcela Finca El Retiro Torrontés

Argentina
Terroir: Vale de Cafayate - Salta
El Porvenir
Tipo: Vinho Branco
Variedade: Torrontés  100%
Safra: 2017
Álcool: 12,7%
Temperatura de consumo: 6-8 °C

Laborum é a expressão genuína de Cafayate. É o reflexo do trabalho, do minucioso cuidado com a vinha e perfeito controle dos processos enológicos, que resultam em varietais únicos e de grande personalidade. O principal objetivo desta linha é oferecer uma experiência particular dos vinhos que expressam todo o caráter de sua origem.

O objetivo da linha Laborum de Parcela é evidenciar as singularidades de cada Finca, como são chamadas as parcelas de vinhedos, ressaltando a personalidade de cada varietal e o estilo único da Bodega El Porvenir.

Produção: 2.574 garrafas

Análise Organoléptica

Amarelo-palha com delicados reflexos esverdeados. 

Seus aromas intensos permeiam por várias famílias aromáticas. As frutas cítricas se destacam logo no primeiro contato, ressaltando as notas lima e limão. Ao longo da degustação as nuances florais afloram, conferindo toques de verbena e flor de laranjeira. Complementando o leque de aromas, as especiarias doces se fazem presentes, como anis e erva doce. 

Com acidez elegante e abundante frescor. As notas cítricas percebidas na análise olfativa são evidenciadas. De corpo leve e sutil mineralidade.

Laudo Técnico:

Álcool: 12,7%

Acidez Total: 7,10 g/l em ácido tartárico

pH: 3,1

Açúcar Residual: 1,6 g/l

Harmonização: Frango com molho de laranja, Paella, Queijos leves
Vinificação:

- Colheita manual;

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem descontínua e delicada (80% da matéria-prima);

- Separação do mosto flor;

- Clarificação do mosto;

- Obs.: 20% das uvas são direcionadas à fermentação alcoólica sem passar por desengace ou prensagem (cachos inteiros);

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada;

- Descuba e presagem nos primeiros dias de fermentação (fato relacionado aos 20% de uvas que não foram previamente prensadas);

- Estabilizações, filtrações, envase e rotulagem.

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