La Cantera Sauvignon Blanc

Chile
Terroir: Vale de Casablanca
Casas del Bosque
Tipo: Vinho Branco
Variedade: Sauvignon Blanc 
Safra: 2019
Maturação em barricas: 1 mês de maturação sobre Leveduras
Álcool: 13,2%
Temperatura de consumo: 6-8 °C

Toda a matéria-prima é originada em vinhedos próprios, localizados a oeste de Casablanca, em uma das microrregiões mais frias do Vale. As vinhas são cultivadas em solo de argila decomposta de aproximadamente 140 milhões de anos. O resultado são vinhos muito frescos, com características singulares e que refletem o espírito jovem de nosso vinhedo.

 

Análise Organoléptica

Límpido e brilhante, com coloração amarelo palha com reflexos esverdeados.

Aromas bastante expressivos e intensos, revelando toda a tipicidade de um excelente Sauvignon Blanc, tem notas de frutas tropicais e citricas  como maracujá, limão mesclado á notas herbáceas.

No paladar é um vinho fresco e ligeiro, destacando sua mineralidade em funçao do solo, tem volume e persistência .

Laudo Técnico:

Álcool: 13.2%

Ph: 3,27

Acidez Total: 6,6 g/L

Açúcar Residual: 1,8 g/L

Harmonização: Queijos frescos, Escalope de peixes, Paella de frutos do mar
Vinificação:

- Colheita da uva manual durante o dia e mecânica durante a noite;

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa a frio (entre 0-2°C) durante 5 dias;

- Prensagem descontínua e delicada – prensa pneumática;

- Fermentação alcoólica em baixa temperatura, 6,5°C em alguns momentos  chegando a picos de 18°C;

- Maturação por 1 mês em tanques sobre as lias (leveduras mortas);

- Assemblage dos vinhos de tanques;

- Estabilizações, filtrações, envase e rotulagem.

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