La Cantera Sauvignon Blanc
Toda a matéria-prima é originada em vinhedos próprios, localizados a oeste de Casablanca, em uma das microrregiões mais frias do Vale. As vinhas são cultivadas em solo de argila decomposta de aproximadamente 140 milhões de anos. O resultado são vinhos muito frescos, com características singulares e que refletem o espírito jovem de nosso vinhedo.
Límpido e brilhante, com coloração amarelo palha com reflexos esverdeados.
Aromas bastante expressivos e intensos, revelando toda a tipicidade de um excelente Sauvignon Blanc, tem notas de frutas tropicais e citricas como maracujá, limão mesclado á notas herbáceas.
No paladar é um vinho fresco e ligeiro, destacando sua mineralidade em funçao do solo, tem volume e persistência .
Álcool: 13.5%
Ph: 3,27
Acidez Total: 6,6 g/L
Açúcar Residual: 1,8 g/L
- Colheita da uva manual durante o dia e mecânica durante a noite;
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio (entre 0-2°C) durante 5 dias;
- Prensagem descontínua e delicada – prensa pneumática;
- Fermentação alcoólica em baixa temperatura, 6,5°C em alguns momentos chegando a picos de 18°C;
- Maturação por 1 mês em tanques sobre as lias (leveduras mortas);
- Assemblage dos vinhos de tanques;
- Estabilizações, filtrações, envase e rotulagem.
