Inspira Cabernet Sauvignon

Chile
Terroir: Vale do Maipo
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Cabernet Sauvignon  100%
Safra: 2018
Maturação em barricas: 6 meses de maturação em barricas de carvalho francês e americano (20% do volume)
Álcool: 14%
Temperatura de consumo: 16 - 18°C

Viña Chocalan é uma vinícola familiar focada na produção de vinhos originais e de alta qualidade. Reconhecida internacionalmente como uma das principais vinícolas na produção de vinhos tintos e brancos com origem nos vales Chilenos. Seus exemplares são uma homenagem ao patriarca e à família. Pelo amor, paixão e trabalho.

Análise Organoléptica

Coloração vermelho rubi intenso. 

As notas frutadas, como groselha e cereja negra, são permeadas por nuances de menta e ervas finas. 

Taninos de fina textura, elegantes e equilibrados. A acidez viva porporciona versatilidade gastronômica e suculência ao exemplar.

Laudo Técnico:

Álcool: 14%

Açúcar Residual: 2.4g/l

Acidez Total: 3.4g/l

pH: 3.64

Harmonização: Rosbife, Massa ao molho pesto, Lasanha à bolonhesa
Vinificação:

- Colheita manual e seletiva. A matéria-prima foi colhida na última semana de abril.

- Seleção de cachos e bagas;

- Desengace,

- Inoculação de leveduras selecionadas;

- Maceração pré-fermentativa a 8°C por 3 dias;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada (26° e 27°C);

- Maturação em barricas de carvalho francês e americano por 6 meses (20% do volume total);

- Estabilização;

- Envase e rotulagem.

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