G.D. Vajra Barolo DOC Ravera

Itália
Terroir: Piemonte - Itália
G.D. Vajra
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Nebbiolo  100%
Safra: 2016
Maturação em barricas: 25 meses em barricas eslavas de 25 e 50hL
Álcool: 14,5
Temperatura de consumo: 16 - 18ºC

Ravera é o vinhedo mais importante da Comune di Novello. As videiras crescem em um subsolo muito complexo onde margas misturam-se com arenitos e argilas do período serravaliano. As parcelas estão localizadas o anfiteatro mais meridional, entre 320 e 340 metros de altitude. Isto é um terroir que oferece um buque aromático único.

Análise Organoléptica

Vermelho alaranjado

Frutas vermelhas, framboesa, cereja, pétalas de rosa, ervas de hortelã, lavanda e tomilho.

Em boca apresenta taninos firmes de médio corpo característicos de Ravera, final marcante e longo.

Laudo Técnico:
Harmonização: Carnes de caça, Queijos maduros e Risoto de presunto de parma com figo
Vinificação:

Seleção manual dos cachos;

Vinificação tradicional por 58 dias com extenso período de maceração;

Fermentação malolática espontânea em tanques de aço inoxidável;

25 meses em barris eslovenos de 25 e 50 hL;

Estabilização;

Engarrafamento.

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