Fine White

Portugal
Terroir: Douro
Kopke
Tipo: Vinho de Sobremesa
Variedade: Malvasia , Viosinho , Códega do Larinho , Gouveio , Folgasão , Rabigato 
Álcool: 19,5
Temperatura de consumo: 08 - 10

Kopke, a mais antiga casa de Vinhos do Porto, fundada em 1638.

Embora extremamente tradicional, arrisca-se a elaborar vinhos intensos, sutênticos e ousados, mostrando que tradição e inovação podem ser equalizadas e resultar em vinhos únicos. 

 

Análise Organoléptica

Coloração citrino esverdeado, de média intensidade. 

Apresenta-se rico e intenso, com notas de frutas tropicais frescas, flor de laranjeira e favo de mel. Seu longo estágio em madeira aportou nuances defumadas e sutil presença de frutas secas. 

Frescor e estrutura em um único exemplar. Evidenciando seu perfil frutado, alicerçado por nuances cítricas. Final longo e convidativo. 

Laudo Técnico:

Teor Alcoólico: 19,5%; 

pH: 3,25; 

Acidez Total: 3,5 g/L; 

Açúcares Residuais: 107 g/L

 

Harmonização: Cheesecake de limão siciliano, Torta de amêndoas, Rocambole de laranja
Vinificação:

Colheita manual e selecionada; 

Desengace e esmagamento; 

Breve maceração pelicular; 

Fermentação alcoólica com temperatura controlada entre 16° e 18 °C; 

Fortificação: adição da aguardente vínica (benefício); 

Envelhecimento em lotes distintos, utilizando tanques de madeira e inox por um tempo mínimo de 3 anos; 

Assemblage; 

Engarrafamento.

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