El Paso Del Lazo Tempranillo & Shiraz

Espanha
Terroir: Tierra de Castilla
Hammeken Cellars
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Syrah | Shiraz , Tempranillo 
Safra: 2018
Maturação em barricas: Breve passagem por barricas de carvalho francês
Álcool: 13%
Temperatura de consumo: 16 - 18°C

Os vinhos da linha El Paso nos propõe à experimentação, independente do momento ou circunstância. 

A Hammeken Cellars acredita que o paladar deve ser treinado e desafiado a todo instante. Vinhos frescos, frutados e democráticos. 

Uma ode aos vinhos espanhóis!

Análise Organoléptica

Vermelho rubi intenso e marcante.

Frutas vermelhas dominam as notas aromáticas deste exemplar, contudo, refrescantes nuances de especiarias e eucalipto agregam equilíbrio e complexidade ao vinho. 

De corpo médio e taninos finos. Final longo, pleno e convidativo. 

Laudo Técnico:
Harmonização: Filé ao molho de ervas finas, Espaguete ao ragu de pato, Risoto de funghi
Vinificação:

- Colheita manual e seletiva;

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa por 48 horas a 5ºC;

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada (24 a 28ºC) perdurando entre 12 e 18 dias;

- Prensagem descontínua delicada;

- Fermentação malolática;

- Breve maturação em barricas de carvalho francês;

- Estabilizações, envase e rotulagem.

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