Dolcetto d'Alba DOC

Itália
Terroir: Piemonte - Itália
G.D. Vajra
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Dolcetto 
Safra: 2017
Álcool: 14,5%
Temperatura de consumo: 14 - 16°C

G.D. Vajra Dolcetto d’Alba é uma homenagem ao varietal que lhe origina. Tipicamente italiana, por muitas vezes a casta Dolcetto foi ignorada e subestimada. Convictos da qualidade da matéria-prima em solo piemontês, a vinícola G.D. Vajra elaborou este tinto extremamente harmônico e gastronomicamente versátil.

O nome Dolcetto vem da palavra piemontesa "duset" ou "dosset". Refere-se às duas colinas onde esta variedade originou-se, mas também à baixa acidez e maciez do varietal, que proporciona um perfil mais suave.

Análise Organoléptica

Coloração vermelho-rubi. Perfeitamente límpido e brilhante. 

Um exemplar de grande expressão aromática, onde as notas de frutas negras são predominantes e sutilmente as nuances de especiarias doces e toques florais vão surgindo, aumentando o leque de perfumes que caracterizam o jovem vinho tinto. 

No paladar apresenta delicada estrutura, com acidez e taninos perfeitamente integrados. Pronto para o consumo, com retrogosto nitidamente frutado. 

Laudo Técnico:

Álcool: 14,5%

Harmonização: Pizzas, Carnes vermelhas grelhadas, Risoto de funghi
Vinificação:

- Seleção manual dos cachos;

- Fermentação alcoólica com temperatura controlada;

- Remontagens diárias ao longo dos 15 dias de maceração;

- Descuba;

- Fermentação malolática;

- 6 meses de maturação em tanques de aço inoxidável; 

- Filtração delicada antes do engarrafamento;

- Rotulagem e comercialização.

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