De Grendel Shiraz e Petit Verdot

África do Sul
Terroir: Tygerberg - Coastal Region
De Grendel
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Petit Verdot  14% , Syrah | Shiraz  86%
Safra: 2014
Maturação em barricas: breve passagem por carvalho
Álcool: 14%
Temperatura de consumo: 16 - 18

A quinta geração da família Graaff tem como seu lar a Mansão Manor. O legado do primeiro Barão, Sir David Graaff, permanece na histórica propriedade de Cape Town, com vista para os vinhedos de Table Mountain e a brisa refrescante do Oceano Atlântico.

Análise Organoléptica

Coloração rubi brilhante. 

O aroma revela notas de baunilha e caramelo seguidas por nuances de ameixa, alecrim e cravo entrelaçadas por um sutil toque de pétalas de rosa. Um vinho de aroma cativante.

No paladar mostra a fruta de forma suculenta, com destaque para as notas de ameixa, cereja negra e mirtilo, seguidas por um toque ligeiramente defumado, suportado por taninos marcantes e sedosos.

Laudo Técnico:

Álcool: 14%

Acidez Total: 5,60 g/l de ácido tartárico

Açúcares totais em glicose: 2,40g/l

pH: 3,59

Harmonização: Carré de cordeiro, Risoto de presunto de parma com figo, Confit de pato
Vinificação:

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 24ºC a 28ºC;

- Prensagem descontínua delicada;

- Maturação em barricas de carvalho por breve período;

- Assemblage, estabilizações, envase e rotulagem;

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