De Grendel Rubaiyat
Elaborado a pedido de Sir David Graaff, o vinho Rubaiyat foi concebido com o conceito de vinho ícone da vinícola De Grendel, um clássico e poético assembalge ao estilo Bordeaux. O nome Rubaiyat foi escolhido por Sir David, título de 1000 poemas de amor do autor Omar Khayyam. Rybaiyat, um quarteto poético que fala sobre a existência humana, a brevidade da vida, o êxtase e o amor – a concepção do fascínio do vinho que transcende a existência do homem.
Coloração intensa, onde o vermelho rubi é acompanhado por reflexos grená.
O aroma é intenso, rico e cativante. Notas florais de violeta perfumam o vinho de forma sedutora, precedendo nuances de frutas negras, como cereja e ameixa. Com oxigenação revela diferentes camadas, transitando entre notas de cedro, grafite e folha de tabaco. um vinho excepcionalmente complexo.
O ataque inicial é dominado por elegantes notas de ameixa e romã, que gentilmente dão espaço para nuances de groselha negra e especiarias. É denso e encorpado, resultado da perfeita interação entre os taninos maduros e a acidez equilibrada. Um vinho longo, que revela no paladar a perfeita interação entre as cepas utilizadas no assemblage.
Álcool: 14%
Acidez Total: 6,10 g/l de ácido tartárico
Açúcares totais em glicose: 2,20g/l
pH: 3,53
- Colheita manual com seleção de cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Separação da uva em dois diferentes lotes;
- Uso de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica;
- Maceração pelicular pós fermentativa para um lote;
- Prensagem descontínua delicada;
- Assemblage dos dois lotes e fermentação malolática em barricas novas de carvalho francês ;
- Maturação por 18 meses em barricas novas de carvalho francês - onde foi realizada a fermentação malolática;
- Envase e rotulagem.
