De Grendel OP Die Berg Chardonnay

África do Sul
Terroir: Witzenberg Mountain - Ceres Plateau - Western Cape
De Grendel
Tipo: Vinho Branco
Variedade: Chardonnay  100%
Safra: 2016
Maturação em barricas: 6 meses de maturação em barricas de carvalho francês
Álcool: 13,50%
Temperatura de consumo: 10 - 12

O De Grendel Op Die Berg Chardonnay é elaborado com uvas cultivadas em uma tradicional fazenda produtora de peras e maçãs, no topo da montanha Witzenberg em Ceres. A recente denominação de Ceres Plateau situa-se a 960 metros de altitude, com invernos extremamente frios e solos xistosos, destaca-se pela produção de Chardonnays de alta qualidade.

Análise Organoléptica

Apresenta coloração amarelo palha com reflexos dourados, de incrível brilho e limpidez.

Um Chardonnay de grande personalidade, fino e elegante. Notas florais e cítricas destacam-se inicialmente e abrem camino para delicadas nuances de maçã, pera e um sutil toque mineral. A medida que o vinho ganha oxigênio, novas camadas de aromas se revelam, notas de caramelo e cera de abelha aparecem de forma marcante, complementando o incrível perfil aromático deste vinho.

Um vinho de qualidade ímpar. O ataque inicial, cítrico, se desdobra em diferentes nuances de lima, limão e pera no paladar. A acidez viva é acompanhada por uma agradável textura cremosa, garantindo equilíbrio e delicadeza ao conjunto. O final de boca é longo, com sutil toque mineral.

Laudo Técnico:

Álcool: 13,5%

Acidez Total: 5,50 g/l de ácido tartárico

Açúcares totais em glicose: 1,40g/l

pH: 3,23

Harmonização: Quindim, Petiscos, Carnes de aves
Vinificação:

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Prensagem descontínua delicada;

- Limpeza estática do mosto;

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica e malolática em barricas de carvalho de 100% do vinho - 34% novas, 33% de segundo uso e 33% de terceiro uso;

- Maturação em barricas de carvalho francês por 6 meses com \'batonage - 34% novas, 33% de segundo uso e 33% de terceiro uso;

- Estabilizações, envase e rotulagem.

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