De Grendel Merlot

África do Sul
Terroir: Tygerberg - Coastal Region
De Grendel
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Merlot  100%
Safra: 2018
Maturação em barricas: 13 meses em barricas de carvalho francês
Álcool: 14,5
Temperatura de consumo: 16 - 18

Fundada pelo primeiro Barão Sir. David Graaff (1859-1932), De Grendel é uma histórica propriedade de Cape Town, administrada e pertencente à família Graaff. A região vitivinícola costeira destaca-se pelo clima ameno que proporciona uma lenta maturação, resultando em vinhos de caráter distinto e estilo expressivo.

De Grendel Merlot representa a forma mais autêntica e elegante da emblemática casta tinta, reconhecida pela delicadeza de seus aromas e textura macia de seus taninos. 

Os vinhedos que resultam neste sofisticado vinho tinto, são cultivados à 200 metros acima do nível do mar, localizado à 7 km do Oceano Atlântico. 

Análise Organoléptica

Intensa coloração vermelho rubi, brilhante e com lágrimas abundantes. 

Diversas camadas de aromas permeiam este exemplar, destacando a presença de ameixas e cerejas negras, além de notas terrosas, como folhas úmidas e tartufos. Além disso, os sutis aromas florais, tais como violeta, agregam complexidade ao conjunto.

Destaca-se pela elegância de seus taninos, resultando em um exemplar de corpo médio, textura macia e alicerçado pelos aromas de frutas maduras e final sedoso.

Laudo Técnico:

Açúcar Residual: 1,6 g/L; pH: 3,46; Acidez Total: 6,1 g/L; Álcool: 14,5%

Harmonização: Lasanha à bolonhesa, Queijos de média intensidade, Espaguete ao ragu de pato
Vinificação:

Colheita manual com seleção de cachos; Desengace das uvas frescas; Uso de leveduras selecionadas; Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável; Remontagem 4 vezes ao dia durante 1 hora; Prensagem descontínua delicada; Fermentação malolática, Maturação por 13 meses em barricas carvalho francês: 1/3 em barricas novas, 1/3 em barricas de segundo uso e 1/3 em barricas de terceiro uso; Envase e rotulagem.

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