Cattier Quartz Brut

França
Terroir:
Cattier
Tipo: Champagne
Variedade: Pinot Noir  30% , Pinot Meunier  50% , Chardonnay  20%
Safra: 0
Temperatura de consumo: 6 - 8

Jovem e vivaz. Com aromas e sabores caracterícos da Pinot Meunier, uva que compõe metade da assemblage. O Cattier Quartz é um belo exemplar do que a famosa região de Champagne tem a oferecer. Sua leveza torna-o extremamente democrático e versátil, podendo ser consumido em diversos momentos e com vários acompanhamentos. 

Análise Organoléptica

Coloração amarelo-palha e borbulhas finas que formam um belo cordão.

Agradáveis aromas complexos, predominando notas florais e pêra fresca.

Na boca evolui um singular toque mineral e evidecia as notas florais, leve e fresco.

Laudo Técnico:

Açúcares totais em glicose: 9,0 g/L

Harmonização: Carnes brancas, Camarão empanado, Panqueca
Vinificação:

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta;

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

- Assemblage - Pinot Meunier (50%), Pinot Noir (30%) e Chardonnay (20%);

- Estabilização tartárica;

Tomada de espuma

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);

- Envase;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;

- Remuage;

- Degórgement, rolhamento e rotulagem.

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