Cattier Quartz Brut
Jovem e vivaz. Com aromas e sabores caracterícos da Pinot Meunier, uva que compõe metade da assemblage. O Cattier Quartz é um belo exemplar do que a famosa região de Champagne tem a oferecer. Sua leveza torna-o extremamente democrático e versátil, podendo ser consumido em diversos momentos e com vários acompanhamentos.
Coloração amarelo-palha e borbulhas finas que formam um belo cordão.
Agradáveis aromas complexos, predominando notas florais e pêra fresca.
Na boca evolui um singular toque mineral e evidecia as notas florais, leve e fresco.
Açúcares totais em glicose: 9,0 g/L
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem direta;
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Assemblage - Pinot Meunier (50%), Pinot Noir (30%) e Chardonnay (20%);
- Estabilização tartárica;
Tomada de espuma
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);
- Envase;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;
- Remuage;
- Degórgement, rolhamento e rotulagem.
