Cattier Icône Brut

França
Terroir:
Cattier
Tipo: Champagne
Variedade: Chardonnay  20% , Pinot Meunier  50% , Pinot Noir  30%
Safra: 0
Temperatura de consumo: 6 - 8

Leve e delicado. Ideal para diversos momentos e festividades.

Análise Organoléptica

Sutil coloração amarelo-palha, límpido e brilhante.

Aroma intenso e marcante, revelando notas de frutas amarelas (damasco), laranja e flores secas.

Longo e delicado, com acabamento picante e nuances de frutas maduras, além de especiarias doces (canela).

Laudo Técnico:

Açúcares totais em glicose: 9,0 g/L

Harmonização: Carnes brancas, Petiscos, Pato com trufas
Vinificação:

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta;

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

- Assemblage - Pinot Meunier (50%), Pinot Noir (30%) e Chardonnay (20%);

- Estabilização tartárica;

Tomada de espuma

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);

- Envase;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;

- Remuage;

- Degórgement, rolhamento e rotulagem.

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