Cattier Antique Premier Cru Brut

França
Terroir:
Cattier
Tipo: Champagne
Variedade: Pinot Noir  35% , Chardonnay  25% , Pinot Meunier  40%
Safra: 0
Temperatura de consumo: 8 - 10

Sofisticado e cremoso, um clássico dos Champagnes. Seu aroma frutado contrasta perfeitamente com suas notas tostadas e amanteigadas.

Análise Organoléptica

Coloração amarelo-palha, com reflexos dourados. Límpido, brilhante e vivaz. 

Aromas agradáveis e complexos, lembrando geléias de frutas, mel, figos e brioche. 

Suas principais características denotam nozes, licor de cereja e frutas em calda. Final longo e com retrogosto lembrando um delicado pão de gengibre. 

Laudo Técnico:

Açúcares totais em glicose: 9,0 g/L.

Harmonização: Mix de folhas verdes, Javali, Carnes brancas
Vinificação:

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta;

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

- Assemblage - Pinot Meunier (40%), Pinot Noir (35%) e Chardonnay (25%);

- Estabilização tartárica;

Tomada de espuma

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);

- Envase;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;

- Remuage;

- Degórgement, rolhamento e rotulagem.

Aprecie também