Cattier Antique Premier Cru Brut
Sofisticado e cremoso, um clássico dos Champagnes. Seu aroma frutado contrasta perfeitamente com suas notas tostadas e amanteigadas.
Coloração amarelo-palha, com reflexos dourados. Límpido, brilhante e vivaz.
Aromas agradáveis e complexos, lembrando geléias de frutas, mel, figos e brioche.
Suas principais características denotam nozes, licor de cereja e frutas em calda. Final longo e com retrogosto lembrando um delicado pão de gengibre.
Açúcares totais em glicose: 9,0 g/L.
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem direta;
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Assemblage - Pinot Meunier (40%), Pinot Noir (35%) e Chardonnay (25%);
- Estabilização tartárica;
Tomada de espuma
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);
- Envase;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;
- Remuage;
- Degórgement, rolhamento e rotulagem.
