Cattier Antique Premier Cru Brut Rosé

França
Terroir:
Cattier
Tipo: Champagne
Variedade: Chardonnay  10% , Pinot Noir  50% , Pinot Meunier  40%
Safra: 0
Temperatura de consumo: 8 - 10

Clássico, luminoso e delicado. O Champagne Antique Brut Rosé possui uma expressão única e se destaca pelo equílibrio de seu sabor e sua coloração resplandecente. 

Análise Organoléptica

Coloração rosa pálido, com perlage fino e abundante. 

Aromas ricos e complexos. Frutas vermelhas desidratadas, amêndoas e nozes. 

Corpo leve e sabor persistente, remetendo a figos secos, groselha negra e mirtilos.

Laudo Técnico:

Açúcares totais em glicose: 9,0 g/L.

Harmonização: Filé recheado com queijo brie , Javali, Lagosta
Vinificação:

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta;

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

- Assemblage - Pinot Meunier (40%), Pinot Noir (50%) e Chardonnay (10%);

- Estabilização tartárica;

Tomada de espuma

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);

- Envase;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;

- Remuage;

- Degórgement, rolhamento e rotulagem.

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