Cattier Antique Premier Cru Brut Rosé
Clássico, luminoso e delicado. O Champagne Antique Brut Rosé possui uma expressão única e se destaca pelo equílibrio de seu sabor e sua coloração resplandecente.
Coloração rosa pálido, com perlage fino e abundante.
Aromas ricos e complexos. Frutas vermelhas desidratadas, amêndoas e nozes.
Corpo leve e sabor persistente, remetendo a figos secos, groselha negra e mirtilos.
Açúcares totais em glicose: 9,0 g/L.
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem direta;
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Assemblage - Pinot Meunier (40%), Pinot Noir (50%) e Chardonnay (10%);
- Estabilização tartárica;
Tomada de espuma
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);
- Envase;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;
- Remuage;
- Degórgement, rolhamento e rotulagem.
