Cala n.2
A ousadia do rótulo rende homenagens a Dulcinéia, a grande paixão de Dom Quixote. É um vinho atraente e expressivo, onde a madeira agrega complexidade ao fascinante aroma frutado. O equilíbrio proporcionado pela maciez de seus taninos resulta em um vinho cativante.
Coloração vermelho violáceo.
Aroma lembrando frutas como morango e ameixa com toques de canela e chocolate.
Em boca é bem estruturado e apresenta nuances de cereja e tabaco.
Álcool: 14,5%
Acidez Total: 4,8 g/l de ácido tartárico
SO2 Total: 0,067 g/l
Açúcares totais em glicose: 2,70 g/l
pH: 3,69
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio por 3 dias;
- Uso de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 25ºC;
- Maceração pós fermentativa em baixa temperatura por 14 dias;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática em tanques de concreto e barricas de segundo us0;
- Maturação por 18 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso e posterior refinamento em tanques de concreto;
- Envase;
- Rotulagem;
Premiações:
