Bellavista Vendemmia Satèn

Itália
Terroir: Franciacorta
Bellavista
Tipo: Espumante
Variedade: Chardonnay  100%
Safra: 2011
Envelhecimento em Cave: 5 anos
Temperatura de consumo: 6 - 8

O Blanc de Blancs Bellavista Vendemmia Satèn é a primeira tentativa italiana a elaborar espumantes somente com a uva Chardonnay. Durante sua elaboração utiliza-se barricas de carvalho para aumentar sua complexidade olfativa e alavancar sua estrutura, originando um espumante agradável e com uma acidez equilibrada.

Análise Organoléptica

Perlage extremamente fino e abundante, com coloração amarelo-palha com reflexos dourados.

 O aroma é intenso e calmante, e se abre para um buquê complexo e requintado de flores, pêssego, citrinos, mel e avelãs.

O sabor surge agradavelmente, fundindo a acidez vibrante com a estrutura e maciez de suas borbulhas. 

Laudo Técnico:
Harmonização: Salada de frutas com sorvete, Camarão empanado, Bacalhau
Vinificação:

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta;

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

- Estabilização tartárica;

Tomada de espuma

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);

- Envase;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;

- Maturação sobre borras finas (60 meses);

- Remuage;

- Degórgement, rolhamento e rotulagem.

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