Bellavista Vendemmia Satèn
O Blanc de Blancs Bellavista Vendemmia Satèn é a primeira tentativa italiana a elaborar espumantes somente com a uva Chardonnay. Durante sua elaboração utiliza-se barricas de carvalho para aumentar sua complexidade olfativa e alavancar sua estrutura, originando um espumante agradável e com uma acidez equilibrada.
Perlage extremamente fino e abundante, com coloração amarelo-palha com reflexos dourados.
O aroma é intenso e calmante, e se abre para um buquê complexo e requintado de flores, pêssego, citrinos, mel e avelãs.
O sabor surge agradavelmente, fundindo a acidez vibrante com a estrutura e maciez de suas borbulhas.
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem direta;
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Estabilização tartárica;
Tomada de espuma
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);
- Envase;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;
- Maturação sobre borras finas (60 meses);
- Remuage;
- Degórgement, rolhamento e rotulagem.
