Bellavista Vendemmia Rosé Brut
A verdadeira essência do Pinot Noir origina cor e estabilidade, bem como o sabor indescritível e delicado do varietal Chardonnay. Este Cuvée, elaborado com o máximo cuidado, é um belo exemplar revelando a qualidade de uma safra e todo seu potencial de envelhecimento.
Borbulhas pequenas e finas, com elevada persistência, coloração rosa pálido delicado.
O aroma de ataque remete a frutas brancas, tais como pêssego e pêras. Ao longo da degustação seu aroma evolui para morangos silvestres, maças e notas tostadas, características dos espumantes elaborados pelo método tradicional.
Sabor marcante e seco. Sua acidez elevada é suportada pela intensa cremosidade adquirida durante sua maturação e seu retrogosto releva amêndoas e groselha.
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem direta;
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Assemblage - Chardonnay (62%) e Pinot Noir (38%);
- Estabilização tartárica;
Tomada de espuma
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);
- Envase;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;
- Maturação sobre borras finas (24 meses);
- Remuage;
- Degórgement, rolhamento e rotulagem.
