Bellavista Vendemmia Rosé Brut

Itália
Terroir: Franciacorta
Bellavista
Tipo: Espumante
Variedade: Chardonnay  62% , Pinot Noir  38%
Safra: 2011
Envelhecimento em Cave: 5 anos
Temperatura de consumo: 6 - 8

A verdadeira essência do Pinot Noir origina cor e estabilidade, bem como o sabor indescritível e delicado do varietal Chardonnay. Este Cuvée, elaborado com o máximo cuidado, é um belo exemplar revelando a qualidade de uma safra e todo seu potencial de envelhecimento.

Análise Organoléptica

Borbulhas pequenas e finas, com elevada persistência, coloração rosa pálido delicado.

O aroma de ataque remete a frutas brancas, tais como pêssego e pêras. Ao longo da degustação seu aroma evolui para morangos silvestres, maças e notas tostadas, características dos espumantes elaborados pelo método tradicional. 

Sabor marcante e seco. Sua acidez elevada é suportada pela intensa cremosidade adquirida durante sua maturação e seu retrogosto releva amêndoas e groselha. 

Laudo Técnico:
Harmonização: Petiscos, Quindim, Lasanha à bolonhesa
Vinificação:

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta;

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

- Assemblage - Chardonnay (62%) e Pinot Noir (38%);

- Estabilização tartárica;

Tomada de espuma

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);

- Envase;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;

- Maturação sobre borras finas (24 meses);

- Remuage;

- Degórgement, rolhamento e rotulagem.

Aprecie também