BDP Y Insolia Sicília DOC

Itália
Terroir: Pianetto - Santa Cristina Gela - Palermo - Sicília
Baglio di Pianetto
Tipo: Vinho Branco
Variedade: Insolia  100%
Safra: 2013
Álcool: 12,50%
Temperatura de consumo: 8 - 10
Análise Organoléptica

Coloração amarelo palha brilhante.

O aroma apresenta um elegante perfil frutado. Intensas notas de melão são seguidas por nuances de frutas frescas e tropicais, como abacaxi, além de um toque floral, característico do varietal.

No paladar mostra-se equilibrado, a estrutura garante uma base sólida para a acidez, resultando em um vinho fresco e macio. O final de boca remeta ao aroma, resgatando as notas de frutas tropicais junto de um toque mineral.

Laudo Técnico:

Álcool: 12,5%

 

Acidez total: 6,20 g/l de ácido tartárico

 

pH: 3,10

 

Harmonização: Carnes brancas, Entrecot, Risoto de parmesão
Vinificação:

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração em frio por 10 horas;

- Prensagem descontínua e delicada;

- Clarificação do mosto;

- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

- Maturação em tanques de aço inox por 4 meses;

- Estabilização tartárica;

- Filtração;

- Engarrafamento.

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