Amauta Corte II Respecto

Argentina
Terroir: Vale de Cafayate - Salta
El Porvenir
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Merlot  50% , Cabernet Sauvignon  50%
Safra: 2017
Maturação em barricas: 6 a 8 meses de maturação em barricas de carvalho francês e americano de segundo uso
Álcool: 14,2%
Temperatura de consumo: 16 - 18°C

O Amauta, para os primeiros povos de Cafayate foi o grande mestre, o homem sábio. Respeitado por seu conhecimento referente ao homem, a natureza, o universo, era ele quem ensinava a viver.

Esses ensinamentos foram baseados na dualidade divina, dois princípios que se complementam harmoniosamente como o Sol e a Lua, dia e noite, morte e vida.

Análise Organoléptica

Marcante coloração vermelho-púrpura. Brilhante e concentrado. 

Essência frutada, evoluindo ao longo da degustação para notas mais complexas, como pimentão vermelho maduro e grafite. 

Exemplar harmônico e de caráter contemporâneo. No palato as frutas vermelhas são evidenciadas. De final longo e limpo com boa versatilidade gastronômica. 

Laudo Técnico:

Álcool: 14,2%

Acidez Total: 6,10 g/l em ácido tartárico

pH: 3,50

Açúcar Residual: 3,10 g/l

Harmonização: Queijos de média intensidade, Massa ao molho de tomate, Alcatra com molho de nozes
Vinificação:

- Colheita manual;

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa por 4 dias (5°C);

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável por 14 dias aproximadamente;

- Maceração pós-fermentativa por 15 dias;

- Prensagem descontínua delicada;

- Fermentação malolática espontânea;

- Maturação de 6 a 8 meses em barricas de carvalho francês e americano de segundo uso;

- Assemblage;

- Estabilizações, envase e rotulagem.

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