Alma Gran Cuvée Brut

Itália
Terroir: Franciacorta
Bellavista
Tipo: Espumante
Variedade: Pinot Noir  22% , Chardonnay  78%
Safra: 0
Maturação em barricas: 24 meses de autólise
Temperatura de consumo: 6 - 8

O Gran Cuvée Bellavista é o ponto de excelência para entendermos Franciacorta. Atualmente simboliza a tradição de quem esforça-se, em termos de qualidade e tipicidade, de maneira misteriosa à verdadeira alma da terra de Franciacorta, e do saber fazer da Bellavista. O resultado é alcançado ao utilizar métodos clássicos e cuidadosos em cada fase de elaboração, considerando a escolha da biodiversidade como ponto de referência do produto. Este nome, Alma, é uma homenagem à região de Franciacorta e deriva do latim `almus`, significando nutrir, alimentar, dar a vida, como uma extensão de nobre e magnífico.

Análise Organoléptica

Amarelo-palha como luminosos reflexos esverdeados. Seu perlage é persistente e abundante, como correntes de pérolas que formam notória coroa.

Bouquet caracterizado por marcante mineralidade. Completo e convidativo, evidencia notas de frutas doces, merengue e casca de frutas cítricas confitadas, pêssego branco e damasco.

Sabor com forte relação ao aroma, cremoso e com uma sensação crocante em relação a acidez, trazendo delicadeza desde o primeiro contato. 

Laudo Técnico:
Harmonização: Entrecot, Javali, Bruschetas
Vinificação:

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta;

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

- 35% com passagem por barrica de carvalho francês (6 meses);

- Assemblage - Chardonnay (78%) e Pinot Noir (22%);

- Estabilização tartárica;

Tomada de espuma

- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);

- Envase;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;

- Maturação sobre borras finas (24 meses);

- Remuage;

- Degórgement, rolhamento e rotulagem.

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