Alma Gran Cuvée Brut
O Gran Cuvée Bellavista é o ponto de excelência para entendermos Franciacorta. Atualmente simboliza a tradição de quem esforça-se, em termos de qualidade e tipicidade, de maneira misteriosa à verdadeira alma da terra de Franciacorta, e do saber fazer da Bellavista. O resultado é alcançado ao utilizar métodos clássicos e cuidadosos em cada fase de elaboração, considerando a escolha da biodiversidade como ponto de referência do produto. Este nome, Alma, é uma homenagem à região de Franciacorta e deriva do latim `almus`, significando nutrir, alimentar, dar a vida, como uma extensão de nobre e magnífico.
Amarelo-palha como luminosos reflexos esverdeados. Seu perlage é persistente e abundante, como correntes de pérolas que formam notória coroa.
Bouquet caracterizado por marcante mineralidade. Completo e convidativo, evidencia notas de frutas doces, merengue e casca de frutas cítricas confitadas, pêssego branco e damasco.
Sabor com forte relação ao aroma, cremoso e com uma sensação crocante em relação a acidez, trazendo delicadeza desde o primeiro contato.
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem direta;
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- 35% com passagem por barrica de carvalho francês (6 meses);
- Assemblage - Chardonnay (78%) e Pinot Noir (22%);
- Estabilização tartárica;
Tomada de espuma
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage);
- Envase;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa;
- Maturação sobre borras finas (24 meses);
- Remuage;
- Degórgement, rolhamento e rotulagem.
