Laborum Tannat

Argentina
Terroir: Vale de Cafayate - Salta
El Porvenir
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Tannat  100%
Safra: 2016
Maturação em barricas: 12 meses de maturação em barricas de carvalho francês e americano de primeiro uso
Álcool: 14,6%
Temperatura de consumo: 16 - 18 °C

Laborum é a expressão genuína de Cafayate. É o reflexo do trabalho, do minucioso cuidado com a vinha e perfeito controle dos processos enológicos, que resultam em varietais únicos e de grande personalidade. O principal objetivo desta linha é oferecer uma experiência particular dos vinhos que expressam todo o caráter de sua origem.

Análise Organoléptica

Vermelho rubi intenso, com nítidas nuances violáceas.

Frutas vermelhas maduras e notas florais, além de eucalipto e frutos secos. Proporciona marcante presença amadeirada.

Taninos maduros e intensos. Elevada estrutura, acidez vivaz e final amplo.

Laudo Técnico:

Álcool: 14,6% Acidez Total: 6,7 g/l em ácido tartárico pH: 3,7 Açúcar Residual: 2,3 g/l

Harmonização: Costelão, Ossobuco e Risoto de parmesão
Vinificação:

- Colheita manual;

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa por 6 dias (4°C);

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês por 15 dias;

- Maceração pós-fermentativa por 20 dias;

- Prensagem descontínua delicada;

- Fermentação malolática;

- Maturação de 12 meses em barris de carvalho francês e americano de primeiro uso;

- Estabilizações, envase e rotulagem.

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