Laborum Tannat
Laborum é a expressão genuína de Cafayate. É o reflexo do trabalho, do minucioso cuidado com a vinha e perfeito controle dos processos enológicos, que resultam em varietais únicos e de grande personalidade. O principal objetivo desta linha é oferecer uma experiência particular dos vinhos que expressam todo o caráter de sua origem.
Vermelho rubi intenso, com nítidas nuances violáceas.
Frutas vermelhas maduras e notas florais, além de eucalipto e frutos secos. Proporciona marcante presença amadeirada.
Taninos maduros e intensos. Elevada estrutura, acidez vivaz e final amplo.
Álcool: 14,6% Acidez Total: 6,7 g/l em ácido tartárico pH: 3,7 Açúcar Residual: 2,3 g/l
- Colheita manual;
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa por 6 dias (4°C);
- Uso de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês por 15 dias;
- Maceração pós-fermentativa por 20 dias;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática;
- Maturação de 12 meses em barris de carvalho francês e americano de primeiro uso;
- Estabilizações, envase e rotulagem.
