Amauta Absoluto Malbec

Argentina
Terroir: Vale de Cafayate - Salta
El Porvenir
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Malbec  100%
Safra: 2018
Álcool: 14%
Temperatura de consumo: 16 - 18 °C

O Amauta, para os primeiros povos de Cafayate foi o grande mestre, o homem sábio. Respeitado por seu conhecimento referente ao homem, a natureza, o universo, era ele quem ensinava a viver.

As variedades que compõem a linha Amauta Absoluto, surgem da singularidade do terroir de Cafayate, buscando refletir as características legítimas da região e dizer com autenticidade de onde vêm.

Análise Organoléptica

Vermelho rubi intenso.

Frutas vermelhas frescas como framboesa, morango, cereja e seu caracterísco toque de especiarias.

Com média estrutura, apresenta taninos finos e elegantes, com acidez equilibrada.

Laudo Técnico:

Álcool: 14% Acidez Total: 6 g/l em ácido tartárico pH: 3,77 Açúcar Residual: 2 g/l

Harmonização: Codorna ao molho de vinho tinto, Filé ao molho madeira e Massa ao molho de tomate seco
Vinificação:

- Colheita manual;

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa de 4 dias (5°C);

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica de 14 dias, com temperatura controlada de 26 a 28ºC;

- Maceração pós-fermentativa de 15;

- Prensagem descontínua delicada;

- Fermentação malolática;

- Estabilizações, envase e rotulagem.

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