Amauta Absoluto Malbec
O Amauta, para os primeiros povos de Cafayate foi o grande mestre, o homem sábio. Respeitado por seu conhecimento referente ao homem, a natureza, o universo, era ele quem ensinava a viver.
As variedades que compõem a linha Amauta Absoluto, surgem da singularidade do terroir de Cafayate, buscando refletir as características legítimas da região e dizer com autenticidade de onde vêm.
Vermelho rubi intenso.
Frutas vermelhas frescas como framboesa, morango, cereja e seu caracterísco toque de especiarias.
Com média estrutura, apresenta taninos finos e elegantes, com acidez equilibrada.
Álcool: 14,5% Acidez Total: 6 g/l em ácido tartárico pH: 3,77 Açúcar Residual: 2 g/l
- Colheita manual;
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa de 4 dias (5°C);
- Uso de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica de 14 dias, com temperatura controlada de 26 a 28ºC;
- Maceração pós-fermentativa de 15;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática;
- Estabilizações, envase e rotulagem.
