Amauta Absoluto Tannat

Argentina
Terroir: Vale de Cafayate - Salta
El Porvenir
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Tannat  100%
Safra: 2017
Maturação em barricas: Fermentação integral em barricas de carvalho francês
Álcool: 14,4%
Temperatura de consumo: 16 - 18 °C

O Amauta, para os primeiros povos de Cafayate foi o grande mestre, o homem sábio. Respeitado por seu conhecimento referente ao homem, a natureza, o universo, era ele quem ensinava a viver.

As variedades que compõem a linha Amauta Absoluto, surgem da singularidade do terroir de Cafayate, buscando refletir as características legítimas da região e dizer com autenticidade de onde vêm.

Análise Organoléptica

Vermelho rubi intenso, com reflexos violáceos.

Frutas vermelhas maduras, especiarias, com notas que remetem a eucalipto, figos e delicada presença mentolada.

Com taninos maduros, firmes e intensos. Volumoso e com acidez balanceada, proporciona um final longo e marcante.

Laudo Técnico:

Álcool: 14,4% Acidez Total: 5,95 g/l em ácido tartárico pH: 3,78 Açúcar Residual: 2,50 g/l

Harmonização: Carnes de caça, Cordeiro e Queijos maduros
Vinificação:

- Colheita manual;

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa por 6 dias (4°C);

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês por 15 dias, com temperatura controlada de 26 a 28ºC;

- Maceração pós-fermentativa por 10 dias em barricas de carvalho francês;

- Prensagem descontínua delicada;

- Fermentação malolática em barricas de carvalho francês;

- Estabilizações, envase e rotulagem.

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