Amauta Corte IV Inovación

Argentina
Terroir: Vale de Cafayate - Salta
El Porvenir
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Malbec  50% , Cabernet Franc  50%
Safra: 2017
Maturação em barricas: 6 a 8 meses em barricas de carvalho (50% francês e 50% americano)
Álcool: 14,5%
Temperatura de consumo: 16 - 18 °C

O Amauta, para os primeiros povos de Cafayate foi o grande mestre, o homem sábio. Respeitado por seu conhecimento referente ao homem, a natureza, o universo, era ele quem ensinava a viver.

Esses ensinamentos foram baseados na dualidade divina, dois princípios que se complementam harmoniosamente como o Sol e a Lua, dia e noite, morte e vida.

Análise Organoléptica

Coloração rubi intenso, vivaz e expressivo.

As notas de especiarias impressionam no ataque. Logo, aromas de frutas negras maduras, como amoras e cassis, refletem a qualidade e plena maturação das uvas. Ao longo da degustação, a passagem pelo carvalho é evidenciada pela presença da baunilha.

Sua perfeita maturação fenólica aporta uma entrada suave, com excelente acidez e um final harmônico e persistente.

Laudo Técnico:

Álcool: 14,5% Acidez Total: 5,85 g/l em ácido tartárico pH: 3,76 Açúcar Residual: 2,35 g/l

Harmonização: Alcatra com molho de nozes, Boeuf Bourguignon e Massa ao molho pesto
Vinificação:

- Colheita manual;

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa por 4 dias (5°C);

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável por 14 dias;

- Maceração pós-fermentativa por 15 dias;

- Prensagem descontínua delicada;

- Fermentação malolática;

- Maturação de 6 a 8 meses em barris de carvalho (50% francês e 50% americano);

- Assemblage;

- Estabilizações, envase e rotulagem.

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