El Porvenir Icone 2014

Argentina
Terroir: Vale de Cafayate - Salta
El Porvenir
Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Cabernet Sauvignon  30% , Tannat  7% , Petit Verdot  3% , Malbec  60%
Safra: 2015
Maturação em barricas: 18 a 22 meses de maturação em barricas de carvalho francês e americano de primeiro uso
Álcool: 14,5%
Temperatura de consumo: 16 - 18 °C

El Porvenir significa o futuro, o que está por chegar, o que virá. É o privilégio de poder olhar em longo prazo e inspirar as próximas gerações. Assim este vinho foi concebido, expressando a forma mais pura e nobre do conceito El Porvenir, levar Cafayate ao topo.

Este exemplar é um corte de pelo menos quatro variedades tintas que podem ser modificadas a cada ano, uma vez que procuram escolher os melhores vinhos de cada safra para integrar o famoso corte argentino. As parcelas de vinhedos que originam a matéria-prima são cuidadosamente avaliadas para obter um rendimento inferior a 4 toneladas por hectare.

Análise Organoléptica

Vermelho-rubi, com reflexos violáceos.

Frutas vermelhas e negras maduras, como framboesas e cerejas. Também aparecem notas de ameixa, cassis e figos secos. A madeira está presente aportando delicados traços de baunilha, defumado e café.

Ataque marcante, onde a acidez vai deixando lugar para os taninos firmes e robustos. Final longo e persistente.

Laudo Técnico:

Álcool: 14,5% Acidez Total: 5,90 g/l em ácido tartárico; pH: 3,75 Açúcar Residual: 2,10 g/l

Harmonização: Carnes de caça, Queijos maduros e Risoto de presunto de parma com figo
Vinificação:

- Colheita manual;

- Seleção final dos cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Maceração pré-fermentativa por 6 dias (4°C);

- Uso de leveduras selecionadas;

- Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável por 15 dias, com temperatura de 27 a 29°C;

- Maceração pós-fermentativa por 20 dias;

- Prensagem descontínua delicada;

- Fermentação malolática;

- Maturação de 18 a 22 meses em barris de carvalho francês e americano de primeiro uso;

- Assemblage;

- Estabilizações, envase e rotulagem.

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