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Verdejo

Originou-se provavelmente no norte do continente africano, mas foi apenas no século XI que encontrou o seu terroir ideal, quando foi levada para a Espanha, especialmente na região de Castilla y León, nas províncias de Ávila, Segovia e Valladolid, em Rueda. A uva resulta em vinhos de grande intensidade aromática, encorpados, macios e untuosos. No paladar apresenta boa acidez e característico sabor suavemente amargo, derivado do alto índice de polifenóis. Para melhor preservar o caráter frutado do vinho, é importante que a uva seja colhida durante as primeiras horas da manhã ou durante a noite, a baixa temperatura implica em um vinho menos oxidado.

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